Công thức làm bánh trung thu truyền thống ngon ‘đúng chuẩn’
Cùng học làm bánh nướng trung thu truyền thống qua công thức vô cùng đơn giản sau đây nhé!
Nội dung bài viết
Cùng học làm bánh nướng trung thu truyền thống qua công thức vô cùng đơn giản sau đây nhé!
CHUẨN BỊ:
Nguyên liệu làm nhân bánh:
100gr hạt điều rang bóc vỏ; 100gr mứt bí; 100gr mứt sen; 100gr hạt dưa rang bóc vỏ; 80gr vừng rang; 100gr mỡ đường; 3 chiếc lạp xưởng; 1 -2 nhân trứng muối; 8-10 lá chanh để làm nhân thập cẩm.
70ml rượu mai quế lộ; 1 thìa cà phê con nước đường; 1 thìa cà phê con dầu hào; 70ml nước lọc; 1/2 thìa ngũ vị hương; 70gr bột nếp rang để làm chất kết dính nhân bánh.
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
500gr bột mỳ; 1/3 thìa cà phê baking soda; 350gr nước đường; 1 thìa cà phê nước tro tàu; 100gr dầu ăn; 1 lòng đỏ trứng gà;1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ; một vài giọt màu dừa.
Nguyên liệu quét mặt bánh:
2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa.
CÁCH CHẾ BIẾN
Bước 1:
Lạp xưởng luộc chín, để ráo thái hạt lựu.
Cho hạt điều, mứt sen, lạp xưởng, mứt bí, hạt bí vào cối xay sơ rồi trộn vừng rang, mỡ đường và lá chanh thái sợi vào trộn đều.
Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nhân bánh lên.
Bước 2:
Cho rượu, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào, nước lọc hoà vào nhau thành một hỗn hợp rồi chia làm ba phần.
Làm tương tự với bột gạo nếp.
Cứ đổ một lượt hỗn hợp nước trên lại rắc một lượt bột nếp và trộn đều cho đến khi nhân có độ kết dính.
Bước 3:
Nặn bánh. Chia nhân và vỏ theo tỷ lệ 2/3 và 1/3 trọng lượng bánh rồi viên tròn.
Bước 4:
Trộn đều bột và banking soda, sau đó khoét lỗ tròn ở giữa rồi cho phần nguyên liệu còn lại vào.
Khuấy đều hỗn hợp từ trong ra ngoài rồi nhào nhanh ta cho đến khi hỗn hợp hoà quyện.
Bọc khối bột lại và ủ trong 30 phút.
Bước 5:
Rắc ít bột mỳ khô ra bàn cán, để một lớp thật mỏng.
Chia khối bột vừa ủ được theo tỷ lệ như trên rồi viên tròn và cán bột thành miếng mỏng.
Bước 6:
Đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại.
Bước 7:
Cho một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mỳ khô phủ một lớp mỏng vào khuôn trước khi đóng bánh, sau đó tạo khuôn cho bánh bằng cách lắp khuôn vào rồi ấn nhẹ.
Bước 8:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút rồi cho bánh vào lò.
Sau khi nướng bánh được khoảng 10 phút, nhấc bánh ra cho tiếp mẻ thứ 2 vào.
Xịt một lớp nước nhẹ trên bề mặtcủa vỏ mặt bánh mẻ 1, để nguội.
Bước 9:
Dùng chổi lông mềm chấm nhẹ vào hỗn hợp rồi quét nhanh và nhẹ lên mặt bánh.
Sau 10 phút, rút mẻ bánh thứ 2 ra và cho lại mẻ bánh đầu tiên vào lại trong lò nướng 10 phút rồi lặp lại quy trình như trên. Lặp đi lặp lại 3 lần là bánh chín.
Để màu bánh được đẹp hơn, sau khoảng 10 phút của lần nướng cuối, bạn có có thể nướng lâu hơn một chút.
Bánh mới nướng có thể hơi cứng nhưng sau 1 ngày bánh sẽ xuống dầu và có màu nâu bóng đẹp.
Nếu không có thời gian cầu kỳ chế biến, bạn có thể tham khảo dòng sản phẩm bánh trung thu của Công ty Cổ phần Bánh Mứt Kẹo Hà Nội vừa ngon miệng, đẹp mắt; lại vừa giữ nguyên được sự thanh tao, thi vị của bánh trung thu truyền thống nhé!
Với hơn 50 mùa trăng được đồng hành cùng người tiêu dùng Việt Nam, Bánh Mứt Kẹo Hà Nội chắc chắn sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho trung thu của gia đình bạn thêm ngọt ngào và ý nghĩa.
Đặc biệt, Trung thu 2016 cũng là thời điểm Bánh Mứt Kẹo Hà Nội tung ra thị trường nhiều dòng sản phẩm bánh trung thu đa dạng, hiện đại trong công nghệ nhưng vẫn truyền thống, tinh tế vị truyền thống, bao gồm: dòng bánh truyền thống với vị lá chanh tươi hòa quyện hương rượu, hương bưởi thơm lừng; dòng bánh sản xuất theo công nghệ Malaysia, cùi bánh mềm, nhân bánh đa dạng và dòng bánh năng lượng thấp, vị ngọt bằng một nửa đường bình thường dành riêng cho người ăn kiêng, bệnh nhân tiểu đường… Vì vậy, bạn sẽ có rất nhiều lựa chọn, dù để dâng cúng tổ tiên, làm quà tặng hay thưởng thức cùng gia đình cũng hết sức phù hợp.
Chi tiết tham khảo tại đây
CHUẨN BỊ:
Nguyên liệu làm nhân bánh:
100gr hạt điều rang bóc vỏ; 100gr mứt bí; 100gr mứt sen; 100gr hạt dưa rang bóc vỏ; 80gr vừng rang; 100gr mỡ đường; 3 chiếc lạp xưởng; 1 -2 nhân trứng muối; 8-10 lá chanh để làm nhân thập cẩm.
70ml rượu mai quế lộ; 1 thìa cà phê con nước đường; 1 thìa cà phê con dầu hào; 70ml nước lọc; 1/2 thìa ngũ vị hương; 70gr bột nếp rang để làm chất kết dính nhân bánh.
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
500gr bột mỳ; 1/3 thìa cà phê baking soda; 350gr nước đường; 1 thìa cà phê nước tro tàu; 100gr dầu ăn; 1 lòng đỏ trứng gà;1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ; một vài giọt màu dừa.
Nguyên liệu quét mặt bánh:
2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa.
CÁCH CHẾ BIẾN
Bước 1:
Lạp xưởng luộc chín, để ráo thái hạt lựu.
Cho hạt điều, mứt sen, lạp xưởng, mứt bí, hạt bí vào cối xay sơ rồi trộn vừng rang, mỡ đường và lá chanh thái sợi vào trộn đều.
Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nhân bánh lên.
Bước 2:
Cho rượu, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào, nước lọc hoà vào nhau thành một hỗn hợp rồi chia làm ba phần.
Làm tương tự với bột gạo nếp.
Cứ đổ một lượt hỗn hợp nước trên lại rắc một lượt bột nếp và trộn đều cho đến khi nhân có độ kết dính.
Bước 3:
Nặn bánh. Chia nhân và vỏ theo tỷ lệ 2/3 và 1/3 trọng lượng bánh rồi viên tròn.
Bước 4:
Trộn đều bột và banking soda, sau đó khoét lỗ tròn ở giữa rồi cho phần nguyên liệu còn lại vào.
Khuấy đều hỗn hợp từ trong ra ngoài rồi nhào nhanh ta cho đến khi hỗn hợp hoà quyện.
Bọc khối bột lại và ủ trong 30 phút.
Bước 5:
Rắc ít bột mỳ khô ra bàn cán, để một lớp thật mỏng.
Chia khối bột vừa ủ được theo tỷ lệ như trên rồi viên tròn và cán bột thành miếng mỏng.
Bước 6:
Đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại.
Bước 7:
Cho một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mỳ khô phủ một lớp mỏng vào khuôn trước khi đóng bánh, sau đó tạo khuôn cho bánh bằng cách lắp khuôn vào rồi ấn nhẹ.
Bước 8:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút rồi cho bánh vào lò.
Sau khi nướng bánh được khoảng 10 phút, nhấc bánh ra cho tiếp mẻ thứ 2 vào.
Xịt một lớp nước nhẹ trên bề mặtcủa vỏ mặt bánh mẻ 1, để nguội.
Bước 9:
Dùng chổi lông mềm chấm nhẹ vào hỗn hợp rồi quét nhanh và nhẹ lên mặt bánh.
Sau 10 phút, rút mẻ bánh thứ 2 ra và cho lại mẻ bánh đầu tiên vào lại trong lò nướng 10 phút rồi lặp lại quy trình như trên. Lặp đi lặp lại 3 lần là bánh chín.
Để màu bánh được đẹp hơn, sau khoảng 10 phút của lần nướng cuối, bạn có có thể nướng lâu hơn một chút.
Bánh mới nướng có thể hơi cứng nhưng sau 1 ngày bánh sẽ xuống dầu và có màu nâu bóng đẹp.
Nếu không có thời gian cầu kỳ chế biến, bạn có thể tham khảo dòng sản phẩm bánh trung thu của Công ty Cổ phần Bánh Mứt Kẹo Hà Nội vừa ngon miệng, đẹp mắt; lại vừa giữ nguyên được sự thanh tao, thi vị của bánh trung thu truyền thống nhé!
Với hơn 50 mùa trăng được đồng hành cùng người tiêu dùng Việt Nam, Bánh Mứt Kẹo Hà Nội chắc chắn sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho trung thu của gia đình bạn thêm ngọt ngào và ý nghĩa.
Đặc biệt, Trung thu 2016 cũng là thời điểm Bánh Mứt Kẹo Hà Nội tung ra thị trường nhiều dòng sản phẩm bánh trung thu đa dạng, hiện đại trong công nghệ nhưng vẫn truyền thống, tinh tế vị truyền thống, bao gồm: dòng bánh truyền thống với vị lá chanh tươi hòa quyện hương rượu, hương bưởi thơm lừng; dòng bánh sản xuất theo công nghệ Malaysia, cùi bánh mềm, nhân bánh đa dạng và dòng bánh năng lượng thấp, vị ngọt bằng một nửa đường bình thường dành riêng cho người ăn kiêng, bệnh nhân tiểu đường… Vì vậy, bạn sẽ có rất nhiều lựa chọn, dù để dâng cúng tổ tiên, làm quà tặng hay thưởng thức cùng gia đình cũng hết sức phù hợp.
Chi tiết tham khảo tại đây