728 x 90

Thịt bò khô vắt chanh sẻ tăng thêm khẩu vị cho bạn

Thịt bò khô vắt chanh sẻ tăng thêm khẩu vị cho bạn
Món khoái khẩu này đã được sử dụng phổ biến. Cùng đi tìm lời giải cho thói quen ai cũng biết mà chưa chắc hiểu
Vào tiết trời se lạnh thế này, có đĩa thịt bò khô với nửa quả chanh thật không còn gì bằng. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi, vì sao thịt bò khô vắt thêm chút chanh hay quất ăn lại thơm, ngon và ngọt hơn không?
Thịt bò khô vắt chanh sẻ tăng thêm khẩu vị cho bạn
Cùng đi tìm lời giải cho thói quen ai cũng biết mà chưa chắc hiểu dưới đây nhé! 
1. Vì cả 2 đều có nhiều axit 
Thịt bò khô vắt chanh sẻ tăng thêm khẩu vị cho bạn
Thịt bò chứa nhiều axit amin: Axit amin trong thịt bò (dù thịt bò khô hay thịt bò thường) giúp bổ sung năng lượng cho cơ và tăng sức dẻo dai của cơ thể.
Thịt bò khô vắt chanh sẻ tăng thêm khẩu vị cho bạn
Trái chanh chứa axit citric (C6H8O7): Hàm lượng axit citric trong mỗi trái chanh khoảng 0,030 mol/L - chiếm 8% khối lượng khô của trái chanh.
2. Xảy ra phản ứng hóa học axit với axit
Thịt bò khô vắt chanh sẻ tăng thêm khẩu vị cho bạn
Khi vắt thêm chanh vào thịt bò, axit citric kết hợp với axit amin, tạo thành muối amino.
Thịt bò khô vắt chanh sẻ tăng thêm khẩu vị cho bạn
Muối amino nói chung có vị ngọt, bởi vậy, việc vắt thêm chút chanh vào thịt bò khô không những khiến thịt bò thơm mà còn ngọt hơn.
3. Trường hợp tương tự:
Thịt bò khô vắt chanh sẻ tăng thêm khẩu vị cho bạn
Điều này cũng đúng khi bạn vắt thêm chút chanh, quất hay giấm vào bát phở bò. Gia vị đơn giản này sẽ giúp miếng thịt bò ngọt hơn đáng kể.